Olej z owsa wzmaga uczucie sytości

Owies zawiera o wiele więcej tłuszczu niż inne zboża. Dzięki temu olej owsiany ma unikatową kompozycję składu. Najnowsze badania pokazały, że po odpowiednim przygotowaniu i przetworzeniu, olej z owsa może zwiększać odczucie sytości.

Olej z owsa wzmaga uczucie sytości

Czytaj dalej

Ile  mięsa w mięsie? – oszukane produkty cz.1

Poniższy felieton jest niejako eksperymentem edytorskim. Jego autorem jest Ilona Sadok (I), która prezentuje w nim problem fałszowania żywności. Z drugiej strony artykuł będzie opatrzony komentarzem Macieja Bielaka-Wolanin (M), który często opowiada się za innym spojrzeniem na przedstawiane zagadnienia. Dzięki temu czytelnik będzie mógł sam wyrobić sobie pogląd biorąc pod uwagę obie strony medalu. Zapraszam do lektury!

Ile  mięsa w mięsie – oszukane produkty cz.1

Czytaj dalej

Czerwone wino bez tajemnic

Wino to napój alkoholowy uzyskany w wyniku fermentacji soku z winogron. Różnorodność szczepów winorośli, warunków klimatycznych i podłoża glebowego oraz specyficznych obróbek technologicznych sprawia, że mamy na rynku bardzo duży wybór win o zróżnicowanym składzie chemicznym i cechach sensorycznych [1]. Przeciętne wino składa się z: wody (ok. 87,7%), alkoholu (ok. 11%), kwasu winowego (ok. 1%), taniny (ok. 0,3%) oraz innych składników takich jak: cukier, sacharynian sodu, kwas cytrynowy, kwas sorbinowy, czy dwutlenek siarki [2].

oak aging

Czytaj dalej

Poprawa smaku bezalkoholowego piwa aromatem normalnego piwa

Konsumenci często skarżą się, że piwo bezalkoholowe jest bez smaku. Okazuje się, że niektóre z brakujących aromatów można zaczerpnąć od regularnego piwa. Naukowcy z Uniwersytetu w Valladolid (Hiszpania) opracowali technikę, a panel degustatorów potwierdził jej skuteczność.

Poprawa smaku bezalkoholowego piwa aromatem normalnego piwa

Czytaj dalej