Soki cytrusowe wykazują większą aktywność antyoksydacyjną niż dotychczas uważano. Nowa technika pomiarowa opracowana przez naukowców z Uniwersytetu w Granadzie wykazała, że zawartość tych cennych związków jest około dziesięć razy wyższa niż wskazywały wyniki uzyskane za pomocą obecne stosowanych metod analitycznych. Konsekwencją tego odkrycia jest konieczność ponownego określenia zawartości antyoksydantów w produktach spożywczych.
Sok pomarańczowy i inne soki cytrusowe są uważane za zdrowsze ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które pomagają zmniejszyć obecność wolnych rodników w naszym organizmie.
